Czekoladowo-kokosowa kostka

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Formę o średnicy 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Czekoladę i masło umieść w garnuszku i rozpuść na małej mocy palnika. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Białka oddziel od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując, dodaj rozpuszczoną czekoladę z masłem, a następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Na końcu ubij białka na sztywna pianę i wmieszaj delikatnie do ciasta.

Ciasto przelej do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez ok. 30 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

Składniki na masę kokosową wyjmij wcześniej z lodówki, żeby ogrzały się do temperatury pokojowej.

Serek mascarpone przełóż do miski, krótko zmiksuj i stopniowo dodawaj mleczko kokosowe, cały czas miksując. Miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji, zwracając uwagę, czy nie pozostały grudki.

Na końcu dodaj jogurt naturalny oraz cukier puder, ekstrakt migdałowy i wiórki kokosowe, zmiksuj.

Żelatynę zalej około pół szklanki wrzątku, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się. Lekko przestudź.

Do szklanki z żelatyną dodaj kilka łyżek masy i dokładnie wymieszaj. Następnie żelatynę przelej do masy jogurtowo-kokosowej i szybko i dokładnie wymieszaj.

Wystudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Przygotuj poncz (wymieszaj ze sobą wodę i Malibu).

Czekoladowy biszkopt nasącz ponczem, po czym przełóż kokosowym kremem. Przykryj drugim blatem ciasta.

Czekoladę umieść w garnuszku, dodaj śmietankę. Mieszając od czasu do czasu, podgrzewaj na małej mocy palnika do całkowitego rozpuszczenia i połączenia się składników. Na końcu wmieszaj wiórki kokosowe, odstaw do lekkiego przestudzenia.

Ciasto polej polewą i wstaw na kilka godzin do lodówki, do całkowitego stężenia masy kokosowej.