Sernik z prażonymi migdałami

Formę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Migdały do spodu i na krokant wysyp na blasze i podpraż w 200°C przez około 10 minut.

Odłóż do wystudzenia.

100 g migdałów zmiel w malakserze, następnie zmiel herbatniki. Połącz wszystko razem z rozpuszczonym masłem na „mokry piasek”.

Wyłóż masę z herbatników i migdałów równomiernie w formie, dociśnij aby utworzyć spód.

Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Twaróg i serek kanapkowy wymieszaj razem z cukrem i pastą waniliową.

Następnie wmieszaj kolejno jajka a na koniec skrobię ziemniaczaną.

Gotową masę wyłóż na wcześniej przygotowany spód. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz około 80-90 minut.

Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

Wystudzony sernik wstaw na kilka godzin do lodówki.

150 g prażonych migdałów posiekaj drobno.

Na patelnię wsyp cukier i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu do uzyskania bursztynowego koloru (nie mieszaj).

Do gorącego karmelu dodaj posiekane migdały i dokładnie wymieszaj.

Migdały z karmelem rozłóż na papierze do pieczenia, przykryj drugą częścią papieru i dociśnij rękoma. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Wystudzony krokant pokrój nożem.

Do garnka z grubym dnem wsyp cukier i podgrzewaj na średniej mocy palnika, aż stanie się złoto-brązowy.

Powoli dodaj masło i śmietankę. Uważaj bo w tym czasie karmel zacznie się mocno pienić.

Zdejmij garnek z palnika i wymieszaj całość. Wszystkie składniki powinny się połączyć.

Gotowy sos zgęstnieje po wystudzeniu.