Domowe omleciki

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.

Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę.

Następnie dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia i zmiksuj na niewielkich obrotach. Białka ubij na sztywną pianę i wmieszaj delikatnie do masy. Masa z żółtek będzie gęsta, ale nie martw się – piana z białek ją rozrzedzi i ostatecznie powstanie delikatna puszysta masa. Pamiętaj, aby nie mieszać za mocno, a delikatnie obracać masę szpatułką, żeby piana równomiernie się rozprowadziła w masie.

Kiedy masa miała jednolitą konsystencję, przełóż ją do woreczka, odetnij koniec i wyciskaj na blachę owalne kształty długości około 8-10 cm (mi wyszło 20 sztuk).

Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 10-12 minut, aż biszkopciki będą lekko złote. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i odstaw do przestudzenia.

Omleciki odczep od papieru, a następnie parami owijaj w ten sam papier, na którym wcześniej były pieczone. Odłóż na około 10-15 minut do całkowitego ostygnięcia (nie zwijaj ich w rulon, omleciki mają leżeć płasko). Zawinięcie w papier powoduje, że biszkopciki nie będą suche i sztywne, co ułatwi zginanie ich w pół.

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, a pod koniec ubijania dodaj śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem i zmiksuj na puszysty krem.

Gotową masę przełóż do woreczka z ozdobną końcówką. Każdy biszkopcik, trzymając w dłoni, zginaj w pół, niewielką łyżeczką nakładaj do środka dżem porzeczkowy. Następnie dookoła wyciskaj śmietankową masę.

Na koniec oprósz omleciki cukrem pudrem.