Czekoladowe ciasto musowe z truskawkami (wegańskie)

Napój sojowy wymieszaj z octem jabłkowym i pastą z wanilii. Odstaw na kilka minut. W tym czasie napój sojowy powinien się ściąć.

Wymieszaj razem mąkę migdałową, pszenną, proszek do pieczenia, cukier i sól.

Do suchych składników wlej mokre i krótko wymieszaj (tylko do połączenia).

Masę na biszkopt przełóż do okrągłej silikonowej formy o średnicy 24 cm i piecz przez około 25-30 minut w 170°C.

Upieczone ciasto pozostaw do całkowitego wystudzenia. Następnie wyciągnij je z formy.

Truskawki przełóż do garnka razem z cukrem i sokiem z limonki. W osobnej miseczce wymieszaj wodę z agarem i skrobią. Dodaj je do truskawek i podgrzewaj przez kilka minut (ciągle mieszając).

Następnie zblenduj masę.

Przełóż masę truskawkową do formy o  średnicy 20 cm. Pozostaw ją do wystudzenia, a następnie przełóż do zamrażarki do całkowitego zamrożenia.

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Odstaw ją do lodówki.

Do garnka przełóż mleczko kokosowe, cukier oraz agar. Podgrzewaj (cały czas mieszając), a następnie gotuj przez około 3 minuty. Czekoladę rozpuść w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Dodaj ją do mleczka kokosowego i dobrze wymieszaj. Odstaw, ale mieszaj co jakiś czas bo agar tężeje jeszcze ciepły.

Część ubitej śmietanki dodaj do jeszcze ciepłej masy czekoladowej i dobrze zmiksuj. 

Dodaj pozostałą część ubitej śmietanki i szybko wymieszaj za pomocą szpatuły.

1/2 czekoladowej masy wyłóż do silikonowej formy o średnicy 24 cm, w której wcześniej piekłeś biszkopt. Delikatnie wyciągnij zamrożoną żelkę truskawkową i połóż ją na kremie. Następnie przykryj czekoladowym kremem i wyrównaj.

Połóż na górze biszkopt migdałowy, delikatnie dociśnij i wyrównaj szpatułą boki. Odstaw ciasto na kilka godzin do zamrażarki.

Następnie zamrożone ciasto wyciągnij z formy silikonowej i pokryj całość czekoladowym zamszem.

Udekoruj wierzch płatkami kokosa, świeżymi truskawkami i ołówkami czekoladowymi.