Rolada biszkoptowa bezglutenowa

Przygotowanie biszkoptu bezglutenowego:

• Krok 1

  Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.

• Krok 2

  Obie mąki przesiej razem z proszkiem do pieczenia.

• Krok 3

  Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę na najwyższych obrotach miksera.

• Krok 4

  Następnie dodawaj kolejno żółtka, ciągle ubijając. Do masy z żółtkami dodaj cukier puder razem z cukrem z wanilią i jeszcze przez chwilę ubijaj. Na koniec dodaj przesiane suche składniki i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj przy pomocy szpatuły lub rózgi.

• Krok 5

  Gotową masę rozprowadź równomiernie na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 10-12 minut do lekkiego zrumienienia.

• Krok 6

  W międzyczasie przygotuj czystą ściereczkę i oprósz ją cukrem pudrem. Brzoskwinie pokrój w niedużą kostkę.

• Krok 7

  Upieczony biszkopt delikatnie przełóż na ściereczkę, zdejmij papier do pieczenia i zwiń w ściereczkę zaginając dłuższy bok do środka. Odłóż do wystudzenia.

Krem do rolady biszkoptowej bezglutenowej:

• Krok 8

  Gdy biszkopt wystygnie, schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, a pod koniec ubijania dodaj śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem. Zmiksuj wszystko dokładnie przez krótką chwilę.

• Krok 9

  Biszkopt ostrożnie rozwiń, wyłóż na niego krem, a następnie posyp kawałkami brzoskwiń i dociśnij je do kremu. Całość zwiń w roladę i odstaw do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.