Pączki z lemon curd

Ciasto na pączki z lemon curd:

Krok 1

Masło rozpuść w rondelku, a następnie odstaw je do wystudzenia. Mąkę dokładnie wymieszaj z drożdżami i cukrem.
Drożdże suszone instant Dr. Oetker

Drożdże suszone instant można stosować do wszystkich rodzajów ciast drożdżowych (z wyjątkiem ciężkich z bakaliami). Wystarczy dodać je do mąki i wymieszać - bez przygotowywania rozczynu!
Krok 2

Do mąki i drożdży dodaj sól, jajka, mleko, spirytus i zagnieć ciasto do połączenia składników.

Krok 3

Dodaj ciepłe mleko, a następnie wlewaj rozpuszczone masło cienkim strumieniem. Ciasto wyrabiaj ręcznie do momentu, aż stanie się gładkie i miękkie (wyrobione ciasto będzie lekko klejące).
Krok 4

Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Krok 5

Po tym czasie wyciągnij ciasto na blat oprószony mąką i rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm. Wycinaj kółka o średnicy ok. 8 cm, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę.

W tym czasie przygotuj lemon curd. Do garnka wlej olej i rozgrzej go do 175°C. Gdy pączki podwoją swoją objętość, wrzucaj partiami kawałki ciasta i smaż do uzyskania brązowego koloru. Gotowe pączki układaj na ręczniku papierowym.

Krok 6

Do miski dodaj cukier, sok z pomarańczy, sok z cytryny, żółtka, skrobię kukurydzianą oraz masło. Następnie dokładnie wymieszaj. Miskę ustaw nad garnkiem z niewielką ilością gotującej się wody. Krem cały czas mieszaj, aż do momentu zgęstnienia.
Może się przydać

Silikonowa mini szpatułka z drewnianym uchwytem sprawdzi się zarówno do mieszania składników, jak i wyrównania ciasta czy kremu w blaszce.
Krok 7

Następnie zdejmij krem z rondelka i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni. Odstaw do schłodzenia. Upieczone pączki nadziewaj lemon curdem za pomocą tylki z końcówką do nadziewania.