Sernik z karmelem i migdałami

Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem. Piekarnik nagrzej do 180°C.

Herbatniki i płatki migdałów przełóż do malaksera i zmiel.

Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj.

Masę ciasteczkową przełóż na spód tortownicy i delikatnie dociśnij. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut. Upieczony spód pozostaw do wystudzenia.

Temperaturę piekarnika zmniejsz do 160°C. Przełóż do misy jajka, cukier, śmietankę, twaróg, budyń i ekstrakt z wanilii. Zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Następnie przełóż masę na przygotowany wcześniej spód i wstaw do piekarnika na 85 minut.

Upieczony sernik pozostaw do wystudzenia w piekarniku.

Cukier przełóż do garnka razem z łyżką wody. Podgrzewaj na średniej mocy palnika ( nie mieszaj), do momentu, aż będzie miał złotobrązowy kolor. 

Zdejmij garnek z palnika i wlej do niego śmietankę.

Następnie dalej podgrzewaj na małej mocy palnika, do uzyskania karmelowego sosu.

Sos przelej do miseczki i odstaw do przestudzenia.

Kiedy sos zacznie gęstnieć przelej go na wystudzony sernik. Wierzch posyp migdałami.