Sernik na zimno z kiwi

Twaróg wyjmij wcześniej z lodówki, żeby nabrał temperatury pokojowej. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Herbatniki pokrusz w malakserze na piasek (możesz także przesypać je do worka i pokruszyć wałkiem do ciasta). Wymieszaj je z roztopionym masłem.

Masę herbatnikową wyłóż na dno formy, wyrównaj łyżką i wstaw do lodówki na czas przygotowania sernika.

Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na kilka minut do napęcznienia.

Laskę wanilii natnij wzdłuż i łyżeczką wyskrob z niej ziarenka.

Śmietankę przelej do garnuszka i zagotuj z laską wanilii. Zestaw z palnika, dodaj namoczoną żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Wyjmij laskę wanilii.

Twaróg przełóż do miski, dodaj ziarenka wanilii, cukier puder i śmietankę z żelatyną. Wszystko razem zmiksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Masę serową przelej na schłodzony spód, wyrównaj i odstaw z powrotem do lodówki.

 Kiwi umyj, obierz ze skórki, umieść w wysokim naczyniu i zblenduj.

Żelatynę namocz w niewielkiej ilości zimnej wody.

Mus z kiwi przelej do garnuszka i zagotuj (w ten sposób z kiwi znikną enzymy, które powodują, że żelatyna nie wiąże tych owoców). Następnie zestaw z palnika i dodaj żelatynę. Mieszaj do czasu rozpuszczenia się żelatyny. Na koniec przelej mus na zastygnięty sernik i odstaw ponownie na kilka godzin do lodówki.