Lekki tort z czerwoną porzeczką

Formę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C

Obie mąki przesiej. Białka ubij na sztywno. W trakcie ubijania dodaj sok z cytryny. Pod koniec stopniowo dodawaj cukier razem z cukrem wanilinowym.

Następnie dodawaj kolejno żółtka i dalej ubijaj. Zmniejsz obroty miksera do najniższych i w dwóch turach dodaj przesiane mąki. Delikatnie wymieszaj do połączenia się składników.

Gotową masę przełóż do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 35-40 minut.

Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika. Mocno trzymając formę, uderz spodem o blat (zabezpieczony np. ściereczką), aby biszkopt nie opadł. Odstaw do wystudzenia.

Śmietankę ubij z cukrem wanilinowym i Śmietan-fixem wymieszanym z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodaj serek mascarpone i ubij na sztywny krem.

Wymieszaj wszystkie składniki na poncz. Wystudzony biszkopt przekrój na 3 blaty. 

Pierwszy blat ułóż na paterze i delikatnie nasącz ponczem, wyłóż warstwę kremu (około 1/3), a na to warstwę frużeliny porzeczkowej.

Drugi blat posmaruj z jednej strony cieniutko kremem i połóż na frużelinę posmarowaną stroną do dołu (do frużeliny). Następnie delikatnie nasącz ten blat ponczem. Dalej postępuj, jak w przypadku pierwszego blatu biszkoptowego (tj. posmaruj kremem i połóż frużelinę).

Przykryj trzecim blatem posmarowanym od spodu cieniutką warstwą kremu. Pozostałości kremu zużyj na posmarowanie wierzchu i boków tortu. Wstaw do lodówki.

W tym czasie ubij 350 ml śmietany z cukrem pudrem. Ubitą śmietaną pokryj wierzch i boki tortu. Wstaw do lodówki do schłodzenia.

Przed podaniem udekoruj czerwoną porzeczką i zielonymi perełkami.