Torcik gruszkowy z białą czekoladą

Biszkopt na torcik gruszkowy z białą czekoladą:

Krok 1

Piekarnik nagrzej do 170°C. Spód okrągłej formy o średnicy 24 cm 🛒 wyłóż papierem do pieczenia.
Krok 2

Mąki i proszek do pieczenia przesiej przez sito.

Krok 3

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Pianę delikatnie połącz z żółtkami.
Krok 4

Następnie dodaj mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
Krok 5

Masę przelej do formy i piecz około 40-45 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt odstaw na kratkę do wystudzenia.
Marta poleca

Kratka do studzenia ciast i ciasteczek marki Wilton pozwala na szybsze i równomierne stygnięcie ciast, co zapobiega ich zaparzaniu. Powłoka non-stick zapobiega przyklejaniu ciasta. Super gadżet do Twojej kuchni!
Krok 6

Wystudzony biszkopt przekrój na 2 części. Sok z cytryny i wodę wymieszaj ze sobą. Tak przygotowanym ponczem nasącz oba blaty biszkoptu.

Mus gruszkowy:

Krok 7

Zagotuj wodę i odmierz 150 ml. Zawartość torebki z galaretką wsyp do wody i dokładnie wymieszaj, aż do rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.
Krok 8

Gruszki pokrój w kostkę i przełóż do garnka. Podpraż na małym ogniu przez około 5 minut (do momentu, aż staną się miękkie).
Krok 9

Tak przygotowane owoce dobrze zblenduj.
Krok 10

Wymieszaj ubijaczką (rózgą kuchenną) 🛒 owoce z galaretką agrestową i odstaw do schłodzenia.
Krok 11

Serek mascarpone przełóż do drugiej miski i zmiksuj. Ciągle miksując, stopniowo dodawaj galaretkę agrestową wymieszaną z musem gruszkowym. Wstaw do lodówki do schłodzenia, aż masa zacznie tężeć.
Krok 12

Jeden blat biszkoptu włóż do czystej okrągłej formy o średnicy 24 cm i przełóż na niego tężejący mus gruszkowy. Przykryj drugim blatem. Wstaw do lodówki na około 2 godziny do całkowitego stężenia.

Krem z białej czekolady:

Krok 13

Zagotuj śmietankę i przygotuj białą czekoladę.
Krok 14

Gorącą śmietanką zalej czekoladę i dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia, a następnie schłodź w lodówce.
Krok 15

Do zimnej masy dodaj serek mascarpone i dokładnie zmiksuj. Krem powinien być gęsty i dobrze ubity.
Krok 16

Torcik wyciągnij z formy i na jego górze rozłóż krem z białej czekolady. Za pomocą szpatułki 🛒 równomiernie rozłóż krem na cieście. Odstaw torcik do lodówki.
Wszystkiego Słodkiego poleca

Biała czekolada W2 Callebaut o aksamitnej konsystencji, wyważonej słodyczy i przyjemnej kremowości z cudowną karmelowa nutą. W2 jest gotowa do różnych prac w kuchni: wyrobów cukierniczych, wypieków, deserów i ciast oraz do podjadania w czystejj postaci! Ta czekolada zawiera 100% masła kakaowego (żadnych innych tłuszczów roślinnych) i oferuje wyjątkową delikatność i kremowość smaku.

Dekorowanie torcika gruszkowego z białą czekoladą:

Krok 17

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C. Umytą gruszkę przekrój na pół. Zaczynając od środka pokrój gruszkę na jak najcieńsze plastry. Plastry gruszki obtocz w cukrze i układaj na blasze.
Krok 18

Piecz przez 15 minut, następnie obróć gruszki na drugą stronę i pozostaw w piekarniku na kolejne 5-10 minut. Gotowe gruszki powinny być lekko brązowe. Na wystudzone gruszki nałóż kilka kropel złotego pisaka i delikatnie rozsmaruj.
Krok 19

Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
Krok 20

Rozpuszczoną czekoladę wylej na gładką powierzchnię i schłodź przez kilka minut w zamrażarce do stężenia. Za pomocą ostrza noża zeskrob grubsze wiórki.
Krok 21

Ciasto udekoruj wiórkami czekoladowymi i złotymi gruszkami.

Porada:

⭐ Baw się dekoracjami! Torcik będzie prezentował się niezwykle szykownie z chrupiącymi ciasteczkami w białej, belgijskiej czekoladzie lub kilkoma ołówkami z białej czekolady 🛒.