Tort komunijny (śmietankowo-truskawkowy)

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno). Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C.

Mąkę przesiej razem z budyniem waniliowym i proszkiem do pieczenia. Białka jajek oddziel od żółtek, umieść w misie i ubij mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania gęstej, sztywnej piany. Pod koniec ubijania stopniowo - ciągle ubijając - dodawaj cukier. Następnie, nie przerywając miksowania, dodaj żółtka. Na koniec dodaj suche składniki w dwóch turach i bardzo delikatnie wymieszaj za pomocą szpatuły na jednolitą konsystencję.

Gotową masę przełóż do formy, wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 40 minut. Po upieczeniu odstaw biszkopt do wystudzenia.

Kiedy biszkopt całkowicie wystygnie, przekrój go na trzy równe blaty.

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj masę śmietanową i krótko zmiksuj.

Wszystkie składniki ponczu wymieszaj ze sobą.

Dolny blat biszkoptu nasącz delikatnie ponczem, posmaruj dżemem i wyłóż połowę masy śmietanowej. Przykryj drugim blatem biszkoptu i postąp podobnie: delikatnie nasącz, posmaruj dżemem i masą śmietanową.

Ostatni blat biszkoptu nasącz bardzo delikatnie od środka (nie zwilżaj ponczem wierzchniej skórki) i połóż na wierzchu tortu. Całość wstaw do lodówki na czas przygotowania kremu maślanego.

Miękkie masło utrzyj mikserem z cukrem pudrem na jasny, bardzo puszysty krem. Krem ucieraj przez około 10-15 minut. Gotowym kremem maślanym posmaruj dokładnie wierzch i boki tortu. Bardzo ważne jest, żeby nie pozostawić żadnych niepokrytych kremem fragmentów tortu, ponieważ lukier plastyczny się nie przyklei.

Gdy cały tort będzie pokryty kremem, wygładź boki ciasta. Jest to kolejny ważny etap przygotowania tortu: krem musi być równo wygładzony, aby położony na nim lukier wyglądał ładnie i gładko. Zbyt dużych nierówności nie da się później dobrze wygładzić.

Wygładzony tort odstaw na około 15 minut do lodówki.

Trzy opakowania lukrów plastycznych zagnieć razem dokładnie na jedną, elastyczną masę. Oderwij kawałek zagniecionej masy i zawiń w folię - powstanie z niego emblemat z krzyżykiem. Pozostałą część lukru rozwałkuj na średnicę nieco większą niż suma wysokości boków i średnicy tortu. Delikatnie nawiń lukier na wałek i przenieś na tort, zaczynając rozwijanie od jednego boku, przez wierzch tortu i kończąc na drugim boku. Następnie ostrożnie - zaczynając od środka tortu - na zewnątrz i po bokach dociskaj równomiernie lukier do tortu. Gdy cały tort będzie już równo pokryty lukrem, nożykiem odetnij jego nadmiar (bardzo dobrze sprawdza się tu nożyk do pizzy).

Odłożony wcześniej kawałek lukru rozwałkuj na grubość około 3 mm. Przy pomocy wcześniej przygotowanego papierowego szablonu wytnij kształt emblematu. Na środku zrób nożykiem delikatne wgłębienie w kształcie krzyżyka i wciśnij w nie malutkie białe perełki.

Z niewielkiej ilości cukru pudru i odrobiny wody przygotuj lukier do przyczepienia dekoracji. Posmaruj nim tort w miejscu, gdzie chcesz umieścić emblemat oraz sam emblemat od wierzchu. Następnie szybko, zanim lukier wyschnie, przyłóż dekorację do tortu i przytrzymaj przez chwilę - aby się nie ześlizgnął, a lukier w tym czasie związał i utrzymał dekorację.

Wierzch tortu udekoruj perełkami i świeżymi kwiatami.