Tort makowy z żurawiną i marcepanem

Spody dwóch foremek o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 170°C. Jajka ubijaj z cukrem przez 10 minut.

Do ubitych jajek dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj, używając szpatułki do ciast.

Do masy wmieszaj mak i przełóż ciasto do dwóch foremek.

Piecz przez 30 minut w temperaturze 170°C, do suchego patyczka. Upieczone biszkopty pozostaw do ostudzenia.

Następnie każdy z biszkoptów przekrój na dwie części (najlepiej zrobić to na drugi dzień po upieczeniu). Każdy blat biszkoptu nasącz ponczem z wódką żurawinową.

Schłodzoną śmietankę, serek mascarpone i cukier puder umieść w misie miksera. Ubijaj, zaczynając od wolnych obrotów miksera, a kończąc na wysokich. Na koniec dodaj drobno pokrojone kartofelki marcepanowe.

Delikatnie wmieszaj ekstrakt migdałowy.

Trzy blaty tortu posmaruj konfiturą żurawinową.

Następnie przełóż tort kremem i odstaw do lodówki na czas przygotowania kremu maślanego.

Białka i cukier umieść w misie ustawionej nad kąpielą wodną. Podgrzewając masę, przez cały czas mieszaj ją trzepaczką do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstaw misę do przestudzenia.

Następnie ubijaj białka mikserem przez ok. 10 minut do momentu, aż masa będzie gęsta. Jeżeli beza mocno się zagrzała, odstaw ją do przestudzenia. Następnie dodawaj małe kawałki masła.

Ubijaj przez cały czas do momentu, aż krem zgęstnieje (w trakcie ubijania masa zrobi się rzadsza, ale nie należy się tym przejmować, tylko dalej ubijać).

Na brzegach tortu rozprowadź krem maślany i za pomocą skrobki wyrównaj go dokładnie na powierzchni tortu.

Udekoruj tort posypką "Śnieżynki", kartofelkami marcepanowymi, liofilizowaną żurawiną, mini bezami, pierniczkami oraz świeżym rozmarynem.