Lekki biszkopt z kremem śmietankowym i porzeczkami

Spód formy o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170°C. 

Białka oddziel od żółtek i ubij je z cukrem na sztywną, lśniącą masę. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku, ciągle miksując. 

Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszaj, dodaj do masy jajecznej i delikatnie wmieszaj. 

Masę równomiernie rozłóż w przygotowanej formie. Piecz przez około 25 minut. 

Upieczone ciasto wystudź na kratce. Ewentualne nierówności zetnij nożem. Wodę i sok z cytryny wymieszaj. Otrzymanym ponczem nasącz biszkopt.

Schłodzoną śmietankę ubij mikserem. Pod koniec ubijania dodaj masę śmietanową i delikatnie wymieszaj mikserem na najniższych obrotach. 

Gotową masę wyłóż na ciasto.

Zagotuj wodę i odmierz 1 litr. Galaretki wsyp do wody i dokładnie wymieszaj, aż do rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.

Porzeczki umyj i oczyść. Ułóż je na masie śmietanowej i zalej tężejącą galaretką. Odstaw do lodówki na 2-3 godziny do całkowitego stężenia.