Mini torciki czekoladowe z rabarbarową galaretką

Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C. Prostokątną formę o wymiarach 24 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Mąkę przesiej i wymieszaj z budyniami czekoladowymi i proszkiem do pieczenia.

Białka umieść w misie i miksuj na najwyższych obrotach miksera na puszystą pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo (łyżka po łyżce) cukier. Ciągle ubijając, dodaj kolejno żółtka. Następnie w 2-3 turach dosyp suche składniki i delikatnie, za pomocą szpatuły lub dużej rózgi, wymieszaj na jednolitą masę.

Gotowe ciasto wyłóż równomiernie do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 35-40 minut do suchego patyczka. Odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia.

Wystudzony biszkopt odwróć i zdejmij z niego papier do pieczenia. Okrągłą wykrawaczką (np. foremką do ciastek) o średnicy około 7-8 cm wycinaj okrągłe biszkopty (11 sztuk). Każdy z nich przetnij w poprzek, tak aby powstały dwa krążki (na spód i wierzch).

Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki o grubości około 5 mm. Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój na kawałki.

Patelnię ustaw na średniej mocy palnika, przesyp na nią rabarbar i truskawki oraz dodaj cukier. Owoce praż pod przykryciem około 15 minut - do czasu, aż puszczą sok i zmiękną, ale się nie rozpadną.

W międzyczasie listki żelatyny namocz w zimnej wodzie przez około 5-7 minut. Gdy owoce będą już uprażone, przełóż je z patelni do miseczki, dodaj namoczoną żelatynę i wymieszaj do jej rozpuszczenia. Następnie odstaw owoce do wystudzenia, a potem do lodówki, aby częściowo stężały.

Schłodzoną śmietankę umieść w wysokim naczyniu i ubijaj na najwyższych obrotach miksera na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodaj masę śmietanową i krótko zmiksuj. Masę przełóż do woreczka z ozdobną końcówką.

Brzegi torcików udekoruj masą śmietankową, a w puste przestrzenie nałóż galaretkę rabarbarowo-truskawkową i przykryj drugim krążkiem biszkoptu. Na koniec bardzo delikatnie nasącz wierzch każdego torciku ponczem i udekoruj masą śmietankową.

Tak przygotowane torciki wstaw do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem udekoruj każdy torcik malinami i drobnymi kwiatkami.