Ekler z kremem z owoców leśnych

Kakaowe ciasto parzone na eklerki:

Krok 1

Do garnka przelej wode i mleko, dodaj sól, cukier i masło. Zagotuj. Do osobnej miski przesiej mąkę z kakao i wymieszaj. Do zagotowanego mleka przesyp mąkę z kakao i wymieszaj drewnianą łyżką, do momentu połączenia się ciasta w jedną całość.
Krok 2

Zaparzone ciasto przełóż do robota, miksuj chwilę, by ochłodzić ciasto. Jajka zblenduj. Miksując dolewaj stopniowo jajka, zacznij od przelania połowy porcji masy jajecznej.

Krok 3

Ciasto powinno swobodnie opadać z końcówki, tworząc literę V.
Krok 4

Gotowe ciasto przełóż do worka cukierniczego z końcówką otwartej gwiazdy - u mnie tylka Wilton 6B. Eklery szprycuj na sylikonowej macie.
Mata silikonowa do ptysiów i eklerów

Idealna do wypieków z ciasta parzonego. Mata po obu stronach posiada narysowane kształty - z jednej strony zarys kształtu eklerów, a drugiej ptysiów. Dzięki perforowanej powierzchni ciasto jest równo wypieczone,a gotowe ciastka z łatwością odchodzą od maty.
Krok 5

Wstaw do nagrzanego piekarnika do 190°C i piecz 5 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz kolejne 35 minut.
Może się przydać

Tylka w kształcie dużej otwartej gwiazdy 6B Wilton wykonana jest ze stali nierdzewnej. Dzięki niej stworzysz unikatowe ozdoby - rozety oraz gwiazdkowe wypełnienia. Idealnie sprawdzi się do wyciskania ciasta parzonego na eklery - swoim ciastkom nadasz ciekawy kształt!

Krok 6

Owoce zblenduj na puree.
Krok 7

Żelatynę namocz w zimnej wodzie do napęcznienia, po czym rozpuść w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Dodaj do owoców, zmiksuj i odstaw do lodówki do momentu zżelowania.
Krok 8

Serek i śmietankę ubij z cukrem, pod koniec dodając owocową galaretkę.
Krok 9

Upieczone eklerki przekrój na pół.
Krok 10

Do rękawa z ozdobną końcówką przełóż gotowy krem i szprycuj go okrężnymi ruchami.

Krok 11

Czekolade rozpuść w mikrofalówce lub kapieli wodnej. Górną część eklerka zanurzaj w czekoladzie.
Krok 12

Na jeszcze roztopioną czekoladę posyp złote drobinki i liofilizowane owoce.