Torcik karpatkowy z kremem budyniowym i malinami

Piekarnik nagrzej do temperatury 200°C. Dwie formy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki formy wysmaruj masłem.

Wodę i masło zagotuj. Na gotującą się wodę wsyp mąkę oraz szczyptę soli i mieszaj przez około 3-4 minuty.

Gotowe ciasto powinno mieć szklisty wygląd i odchodzić od garnka. Odstaw je do lekkiego przestudzenia. 

Dodawaj po jednym jajku - za każdym razem dokładnie miksując - do połączenia ciasta.

Ciasto podziel na dwie części i rozłóż je równomiernie w formach. Piecz przez około 30-35 minut do zrumienienia i wysuszenia ciasta. Formy wstaw na skos, dzięki temu obie zmieszczą się 

Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.

Mleko przelej do garnka. Laskę wanilii wydrąż i przełóż ziarenka do garnka. Podgrzewaj do zagotowania. Przecedź przez sito.

Żółtka i cukier utrzyj do białości. Ciągle ucierając, stopniowo dodawaj skrobię kukurydzianą wymieszaną z mąką pszenną.

Miksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj 100 ml gorącego mleka i dokładnie zmiksuj. Masę przelej do gorącego mleka, wymieszaj i dalej gotuj na małym ogniu - ciągle mieszając.

Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z palnika, przełóż do miseczki i przykryj folią spożywczą. Odstaw do przestudzenia.

Do kremu w temperaturze pokojowej wmiksuj miękkie masło.

Krem przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki do stężenia.

Jeden blat wystudzonego ciasta umieść ponownie w formie. Rozsmaruj na nim budyniowo - waniliowy krem. Krem przykryj drugim blatem. Odstaw na około godzinę do lodówki.

Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem i ozdób świeżymi malinami.