Prosty chleb żytni na zakwasie

Przygotowanie chleba żytniego na zakwasie:

• Krok 1

  Wszystkie składniki poza ziarnami wymieszaj w misce do połączenia.

  Ważne! Nie wyrabiaj tylko wymieszaj, wyrabianie ciasta na mące żytniej spowoduje, że otrzymasz płaski „kamień” zamiast miękkiego chleba.

• Krok 2

  Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na kilka godzin (8-10).

• Krok 3

  Keksówkę o wymiarach 20 x 11 cm wysmaruj bardzo dokładnie masłem. 

• Krok 4

  Zwilżonymi wodą dłońmi przełóż wyrośnięte ciasto do formy i wyrównaj. 

• Krok 5

  Wierzch posyp słonecznikiem lub innymi ziarnami. Przykryj formę folią spożywczą i odstaw do lodówki na kilka godzin do drugiego wyrastania (8-10h).

• Krok 6

  Po tym czasie nagrzej piekarnik do 220°C. Na najniższy poziom piekarnika ustaw płaskie naczynie żaroodporne i wlej do niego trochę gorącej wody(1 litr wystarczy) , chodzi o to aby zaparować piekarnik. Dzięki zaparowaniu unikniesz spieczonego wierzchu, a skórka będzie chrupiąca a nie twarda. Z foremki zdejmij folię, bardzo ostrym nożem lub najlepiej nową żyletką zrób trzy skośne nacięcia na wierzchu. 

• Krok 7

  Foremkę z ciastem wstaw do zaparowanego piekarnika i piecz około 45-50 minut. Po tym czasie wystaw chleb z piekarnika i wyjmij z formy na kratkę do wystudzenia, powinien sam łatwo się wysunąć.