Torcik makowy z masą budyniową

Mak dokładnie wypłucz, wsyp do garnka, zalej wodą i gotuj około 30 minut na małym ogniu. Następnie wylej go na gęste sito i zostaw do odsączenia. 

Odsączony mak zmiel dwukrotnie w maszynce do mielenia.

Do maku dodaj bułkę tartą wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz ekstraktem migdałowym. 

Żółtka zmiksuj z cukrem na puszystą masę i dodaj do maku. Białka ubij na sztywno, przełóż pianę do masy makowej i całość wymieszaj delikatnie łyżką.

Przygotuj dwie tortownice o średnicy 24 cm, dno jednej wyłóż papierem do pieczenia, a drugiej folią spożywczą.

Do pierwszej tortownicy przełóż ciasto makowe, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 60 minut w temperaturze 180°C.

Wsyp do miseczki żelatynę, dodaj wodę, wymieszaj i zostaw do napęcznienia, a potem podgrzej ją do rozpuszczenia, cały czas mieszając (nie gotuj).

Zmiksuj  krótko dżem porzeczkowy, dodaj żelatynę, wymieszaj dokładnie i przełóż do drugiej tortownicy (tej wyłożonej folią spożywczą), wstaw do lodówki do stężenia.

Budyń ugotuj z 375 ml mleka (bez cukru), odstaw z ognia, dodaj do niego żółtko i szybko wymieszaj. Gotowy budyń przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw do całkowitego wystudzenia. Wystudzony budyń zmiksuj krótko.

W osobnym naczyniu zmiksuj masło na puszystą masę. Następnie cały czas miksując, dodawaj po kolei: wystudzony budyń, masę kajmakową i ajerkoniak. Wszystko mieszaj do uzyskania gładkiego i puszysty kremu.

Wystudzone ciasto makowe przekrój poziomo na 3 blaty. 

Na dolny blat nałóż galaretkę porzeczkową folią do góry, następnie usuń folię. Na galaretkę połóż drugi blat ciasta makowego i posmaruj go połową kremu oraz przykryj ostatnim blatem ciasta. Pozostałą częścią kremu posmaruj górę tortu.

Na koniec udekoruj torcik dekoracjami z czekolady z motywem Bożego Narodzenia.