Tort truskawkowo-kokosowy komunijny

Przygotuj płaski talerzyk z kawałkiem papieru do pieczenia. Posypkę drobne perełki wysyp do małej miseczki. Balony nadmuchaj do rozmiarów mandarynki lub małego jabłka i szczelnie zawiąż koniec.

Czekoladę rozpuść, zanurzaj w niej baloniki do połowy, aby pokryły się warstwą czekolady (nie może prześwitywać ).

Strząśnij nadmiar czekolady, a następnie obtocz delikatnie w posypce.

Odłóż balonik na talerzyk wiązaniem do góry i podobnie postąp z pozostałymi balonikami. Gotowe wstaw do lodówki, aby czekolada zastygła i powstały miseczki czekoladowe.

Gdy czekolada dobrze zastygnie, przekłuj balonik i delikatnie odczep go od czekoladowej miseczki.

Piekarnik nagrzej do temperatury 175°C. Prostokątną formę o wymiarach 37x24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Mąki przesiej razem z proszkiem do pieczenia. Białka oddziel od żółtek, umieść w misie i ubij mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania gęstej, sztywnej piany. Pod koniec ubijania stopniowo - ciągle ubijając - dodawaj cukier. Następnie, nie przerywając miksowania, dodawaj kolejno żółtka.

Na koniec wsyp w dwóch turach mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i cukrem z wanilią. Delikatnie wymieszaj za pomocą szpatuły na jednolitą konsystencję.

Gotową masę wyłóż równomiernie w formie, wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika.

Piecz około 35-40 minut. Po upieczeniu, wyjmij z piekarnika i uderz dnem o blat, aby usunąć nadmiar pęcherzyków powietrza. Odstaw do wystudzenia. Po wystudzeniu przekrój biszkopt na trzy blaty.

Wszystkie składniki na krem kokosowy umieść w misie i miksuj na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego kremu.

Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na małe kawałki.

Jeden blat biszkoptu ułóż na paterze, nasącz ponczem z wody kokosowej, wyłóż połowę kremu kokosowego. Następnie wyłóż połowę porcji truskawek i szpatułą powciskaj w krem. Przykryj drugim blatem biszkoptu i postąp podobnie jak z pierwszym, wykładając drugą cześć kremu i truskawek. Całość przykryj trzecim blatem. Wstaw tort do lodówki na czas ubijania śmietanki. 

Schłodzoną śmietankę ubij razem z cukrem pudrem na sztywno. Następnie grubą warstwą bitej śmietany posmaruj cały tort i wygładź. Odstaw do lodówki do schłodzenia. Schłodzony tort udekoruj miseczkami z czekolady, posypkami, truskawkami i świeżymi, najlepiej jasnymi, kwiatami lub zielonymi listkami.