Wegański placek z jabłkami i sosem cynamonowym

Kwadratową foremkę o wymiarach 21x21 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180°C.

Za pomocą miksera wymieszaj napój sojowy z cukrem kokosowym, olejem rzepakowym i ekstraktem z wanilii.

Jabłka obierz i pokrój w kostkę. 

Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.

Do mokrych składników, dodaj suche i krótko wymieszaj.

Do masy dodaj pokrojone w kostkę jabłka i delikatnie wymieszaj.

Przełóż ciasto do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 40 minut, do suchego patyczka.

Upieczone ciasto pozostaw do przestudzenia na kratce.

Do napoju migdałowego dodaj cukier kokosowy, szczyptę soli, ekstrakt z wanilii, odrobinę cynamonu i skrobię kukurydzianą.

Składniki bardzo dokładnie wymieszaj, tak żeby nie było żadnej grudki skrobi kukurydzianej.

Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż sos stanie się gęstszy. Jeżeli chcesz go przechowywać, przelej sos do miseczki i przykryj folią spożywczą, tak żeby dotykała sosu.