Tres Leches - ciasto potrójnie mleczne

Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i sodą.

Miękkie masło utrzyj z cukrem i ekstraktem z wanilią. Następnie dodawaj kolejno żółtka i zmiksuj na jednolitą konsystencję.

Dodaj mleko i zmiksuj. Masa może wyglądać na zważoną ale to normalne zachowanie się masy. Następnie dodaj mąkę z proszkiem i sodą i wymieszaj tylko do połączenia się składników.

Na koniec ubij pianę z białek i wmieszaj ją równomiernie do ciasta.

* Do ubicia piany z białek, wykorzystałam dziś ciekawą funkcję w naszym robocie. Można w niej ustawić ubijanie białek tak aby piana była idealnie ubita a nie przebita i nie trzeba co chwilę zaglądać do misy aby to sprawdzić.

Wybierając funkcję „białka jaj” dodałam białka do misy, po czym robot zważył je i dobrał odpowiednio czas ubijania, wystarczyło tylko ustawić pokrętło we właściwym trybie (M/A) i poczekać aż robot wykona resztę za mnie. Dokładnie wiedziałam kiedy piana była już gotowa, ponieważ robot sam zatrzymał miksowanie w odpowiednim momencie i dodatkowo wyświetlił informację na wyświetlaczu.

Przełóż ciasto do formy, wyrównaj i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia na ok. 10-15 minut.

W międzyczasie wymieszaj ze sobą dokładnie śmietankę, mleko skondensowane słodzone i niesłodzone.

Przestudzone ale jeszcze ciepłe ciasto najlepiej od razu przełóż na paterę, nakłuj gęsto patyczkiem a następnie stopniowo nasączaj ciasto mleczną mieszanką. Nie obawiaj się, że jest jej za dużo, ciasto powinno wchłonąć całą porcję. Następnie wstaw je do lodówki na ok. 2-3 h do schłodzenia.

Po tym czasie większą porcję schłodzonej śmietanki ubij na sztywno, wyłóż równomiernie na wierzch ciasta i oprósz cynamonem. Podawaj koniecznie ze świeżymi owocami, świetnie pasują tu czereśnie, maliny czy kwaskowate porzeczki.