Rustykalna beza truskawkowa

Przepis na bezę:

Krok 1

Piekarnik rozgrzej do temperatury 150°C. Blachę z wyposażenia piekarnika posmaruj nieco masłem i połóż na niej papier do pieczenia.
Krok 2

Białko i cukier umieść w misie i miksuj na najwyższych obrotach do uzyskania sztywnej, lśniącej piany.

Krok 3

Gotową pianę wyłóż na papier do pieczenia, formując bezę o średnicy około 21 cm (można wcześniej na papierze odrysować sobie od tortownicy lub talerza okrąg o tych wymiarach). Natychmiast wstaw bezę do nagrzanego piekarnika i piecz około 55-60 minut.

Krok 4

Truskawki umyj, usuń szypułki. Około 150-200 g owoców zmiksuj na mus i przetrzyj przez sitko. Kilka truskawek odłóż do dekoracji, pozostałe pokrój na ćwiartki (można pokroić na mniejsze kawałki według uznania).
Krok 5

Mus umieść w rondelku, dodaj łyżeczkę cukru pudru i ustaw na średniej mocy palnika. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w odrobinie zimnej wody, dodaj do musu i podgrzewaj.
Krok 6

Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody. Gdy mus będzie już gorący, zestaw go z palnika, dodaj do niego rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia. Kiedy mus całkowicie przestygnie, wymieszaj z nim pokrojone truskawki.
Może się przydać

Niezastąpiony dodatek do przygotowania kremów czy galaretek. Dzięki dodatkowi żelatyny stworzysz stabilne, sztywne kremy do swoich ciast i tortów, a także przygotujesz galaretki lub sosy ze swoich ulubionych owoców.
Krok 7

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem.

Krok 8

Jeden blat bezowy ułóż na paterze, wyłóż na niego bitą śmietanę (2/3 porcji), a następnie truskawki z sosem i przykryj drugim blatem.
Krok 9

Wierzch udekoruj pozostałą bitą śmietaną i kilkoma ćwiartkami truskawek. Bezę można jeść od razu lub wstawić na około 1 godzinę do lodówki do schłodzenia, aby nieco zmiękła.