Kostka hiszpańska

Spód formy o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180°C.

Białka oddziel od żółtek. Białka przelej do misy i lekko podbij, kiedy staną się białe, stopniowo zacznij dodawać cukier.

Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, zacznij dodawać kolejno żółtka. Pozostałe suche składniki wymieszaj w osobnej misce.

Na końcu do masy jajecznej dodaj wymieszane suche składniki oraz olej i zamieszaj rózgą do połączenia i przełóż na przygotowaną blaszkę. 

Biszkopt wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 35 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.

Białka przelej do misy, lekko ubij. Kiedy nabiorą objętości, zacznij stopniowo łyżka po łyżce, dodawać cukier. Ubijaj aż do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Piekarnik rozgrzej do 140°C.

Bezę przełóż na formę o tych samych wymiarach co biszkopt.

Wstaw do nagrzanego piekarnika.

Piecz 60 minut. Po upieczeniu wystaw z piekarnika do całkowitego wystudzenia.

250 ml śmietanki podgrzej i zalej nią połamaną czekoladę.

Po kilku minutach, kiedy czekolada się rozpuści, dokładnie wymieszaj ją do połączenia składników. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Pozostałą część schłodzonej śmietanki ubij z serkiem mascarpone i rozpuszczoną czekoladą.

Upieczony spód wyciągnij z formy. Formę ponownie wyłóż papierem, biszkopt ułóż do góry dnem. Biszkopt nasącz przygotowanym ponczem.

Na biszkopt wyłóż połowę porcji czekoladowego kremu.

Przykryj blatem bezowym. 

Przełóż pozostałą porcję kremu.

Dżem przełóż do wysokiego naczynia i zblenduj na gładkie puree.

Listki żelatyny namocz w miseczce z wodą.

Namoczoną żelatynę dokłądnie odciśnij w dłoniach i rozpuść podgrzewając ją w rondelku lub mikrofalówce.

Dżem przełóż na ciasto i odstaw do lodówki na kilka godzin.