Tort pastelowy z kwiatem z masy cukrowej

Upieczone, wystudzone biszkopty przekrój na kilka blatów.

Mój tort był wysoki, miał średnicę 20 cm i składał się z 6 blatów biszkoptu. 

Maliny podgrzej, dodaj rozrobioną w niewielkiej ilości wody skrobię i zagotuj, aż otrzymasz kisiel.

Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody, odstaw na chwilę do napęcznienia, a później połącz z gorącymi malinami.

Odstaw do wystudzenia.

Pulpę z mango i z marakui wymieszaj ze sobą. 

Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody, odstaw na chwilę do napęcznienia.

Następnie rozpuść żelatynę i połącz ją z mango i marakują.

Galaretkę wylej do form wyłożonych folią spożywczą i odstaw do lodówki do stężenia.

Użyj takich samych lub o rozmiar mniejszych form niż te, w których był pieczony biszkopt.

Kiedy frużelina wystygnie, a galaretka z mango stężeje, przygotuj krem do przełożenia. 

Ubij śmietankę z mascarpone, pastą waniliową i cukrem pudrem. Przełóż krem do rękawa cukierniczego.

Blaty biszkoptu układaj na paterze, przekładając piętra kremem i frużeliną malinową na zmianę z kremem i galaretką mango-mrakuja.

Wstaw tort do lodówki do schłodzenia na 3-4 h.

Uformuj kulkę lub stożek z masy cukrowej do modelowania kwiatów i wetknij na patyczek.

Masę cukrową do modelowania kwiatów rozwałkuj cienko i wytnij z niej mniejsze i większe kółka.

Użyłam do tego tylek i małej okrągłej wykrawaczki do ciastek.

Przy pomocy narzędzia z większą kulką i gąbki, kolistymi ruchami rozciągaj brzegi każdego z kółek, aby nadać im nierówny, pofalowny kształt.

Przygotuj tak kilka płatków, pozostałe kółka przykryj folią spożywczą, aby nie wysychały.

Płatki kwiatu przyklejaj na klej spożywczy do wcześniej uformowanej kulki. Zaczynaj od najmniejszych płatków.

Przyklejaj płatki na zakładkę tak, jak w prawdziwych kwiatach. Kilka pierwszych płatków przyklej prawie w całości do kulki, aby uformować zwinięty środek. 

Na czas przyklejania płatków wyjęłam patyczek, tak było wygodniej.

Przyklej najmniejsze płatki, a następnie zacznij przyklejać większe, stopniowo je odchylając.

Na koniec uformuj największe płatki i przyklej je do powstałej już części kwiatu.

Przygotuj krem maślany. Ubij masło na jasną masę, a następnie stopniowo dodawaj mleko skondensowane.

Pamiętaj aby do tynkowania odpowietrzyć krem ucierając go silikonowym mieszadłem przez około 5-10 minut na najniższych obrotach. 

Kilka łyżek kremu odłóż, podziel na 4 części i nadaj im kolor używając barwników spożywczych.Najlepiej sprawdzi się ten w żelu. 

Do mojego tortu użyłam barwników Wilton : Golden Yellow , Teal (turkusowy) , Pink i Black .

✔️ Dla efektu "zgaszonych" kolorów, do żółtego, różowego i turkusowego dodałam minimalną ilość czarnego barwnika.

To prosty sposób na uzyskanie np. koloru brudnego różu.

Schłodzony tort otynkuj wcześniej przygotowanym kremem.

Zobacz jak to zrobić w naszym poradniku Tynkowanie tortu - krok po kroku.

Na otynkowanym torcie zrób kolorowe kleksy z kremu i lekko je rozpłaszcz.

Następnie szeroką metalową packą przejedź bok tortu tak aby rozciągnąć kolorowy krem na pastelowe smugi. Dokładnie w taki sam sposób, jak pod koniec tynkowania.