Rogale Świętego Marcina drożdżowe

Mleko podgrzej, masło rozpuść.

Do miski wsyp mąkę, drożdże, szczyptę soli i wymieszaj.

Jajka utrzyj z cukrem i połącz z rozpuszczonym masłem.

Mieszając, małymi porcjami dodawaj przesianą mąkę i mleko. Ciasto wyrabiaj do chwili, gdy zaczną pokazywać się pęcherzyki - wtedy odstaw je pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Migdały, orzechy oraz mak zaparz (każde osobno) i odstaw na ok. 15-20 minut, po czym odcedź, a migdały dodatkowo obierz ze skórki. Dobrze sparzone migdały powinny same wyskakiwać ze skórek, jeśli tak się nie dzieje, należy sparzyć je ponownie i na chwilę odstawić.

 Bakalie i mak dokładnie wymieszaj i zmiel.

Następnie do masy dodaj cukier (lub cukier puder), śmietanę oraz masę marcepanową (jeśli wybierzesz tę wersję nadzienia) i całość zagnieć.

Masa nie powinna być zbyt sucha i rozsypująca się, ale też nie powinna się rozlewać. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj jeszcze odrobinę śmietany.

Wyrośnięte ciasto lekko zagnieć, następnie rozwałkuj na cienki prostokąt i pokrój na wysokie trójkąty.

Na każdy z nich nałóż porcję wcześniej przygotowanej masy makowo - bakaliowej, uformuj rogaliki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Całość przykryj lnianą ścierką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Gdy rogale Świętego Marcina nieco podrosną, posmaruj każdy z nich roztrzepanym jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 25 minut. Piecz w temperaturze 180°C do uzyskania złotego koloru.

Po upieczeniu rogale polej rozgrzanym lukrem i posyp posiekanymi migdałami.