Pączki klasyczne z bitą śmietaną

Mąkę przesiej do miski, dodaj drożdże, cukier, cukier wanilinowy i sól. Wszystko razem wymieszaj, dodaj jajka. Podgrzane mleko połącz z roztopionym masłem i spirytusem, przelej do suchych składników.

Zagnieć do momentu, aż ciasto stanie się gładkie (na końcu przygotowane ciasto powinno być nieco klejące). Można użyć robota z końcówką przeznaczoną do ciasta drożdżowego. Miskę z gotowym ciastem przykryj lnianą ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie wyjmij je na blat oprószony mąką i rozwałkuj na grubość około 1 cm. Szklanką o średnicy około 8 cm powycinaj z ciasta kółka i ponownie pozostaw pod przykryciem na około 30 minut do wyrośnięcia.

Do garnka wlej olej i rozgrzej go do 175°C. Wrzucaj partiami krążki ciasta do tłuszczu, które smaż do uzyskania jasnobrązowego koloru. Uważaj, aby tłuszcz nie rozgrzał się za bardzo, bo wtedy pączki na zewnątrz będą mocno spieczone, a w środku surowe.

Gotowe pączki wykładaj na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Kiedy ostygną, przekrój je na pół i przygotuj bitą śmietanę.

W misce ubij krótko śmietankę, w osobnej małej misce wymieszaj cukier puder ze śmietan-fixem, przesyp do śmietanki i dalej miksuj do otrzymania kremowej konsystencji

Krem przełóż do worka cukierniczego i przyłóż nim pączki. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.