Jabłecznik to klasyczne ciasto z jabłkami, które może być wykonane z ciasta francuskiego, drożdżowego, kruchego, biszkoptowego lub piaskowego. Odmianą jabłek, która najlepiej sprawdza się w jabłeczniku jest Szara Reneta. Jabłka w cieście mogą być w kawałkach lub w postaci musu, przykryte ciastem lub kruszonką.