Flan
Flan
Flan to lekki pudding o delikatnej, kremowej konsystencji popularny we Francji i Hiszpanii. Przygotowany w naczyniach żaroodpornych. Składa się głównie z jajek lub samych żółtek, cukru, śmietanki lub mleka oraz dodatku aromatyzującego, np. wanilii. Wersja hiszpańska najczęściej przygotowana jest w małych naczyniach żaroodpornych, do których najpierw wlewany jest karmel, a potem masa jajeczna. Po upieczeniu i stężeniu flan jest wyrzucany z foremek. Wersja francuska jest pieczona w dużej formie, gdzie spód stanowi ciasto kruche. Obie wersje serwuje się schłodzone.