Czym zastąpić biały cukier w ciastach i deserach?

Istnieje kilka sposobów na zastąpienie cukru w ciastach i deserach. W sklepach możesz kupić coraz więcej naturalnych substancji słodzących. Jedną z nich jest syrop klonowy, który oprócz wspaniałych właściwości smakowych, posiada szereg korzyści dla zdrowia. Syrop ten jest źródłem cynku, fosforu, mangezu, wielu witamin z grupy B. Ma właściwości antynowotworowe i przeciwzapalne. Najczęściej kojarzy nam się z amerykańskimi pancakes z syropem klonowym. Nie można zapomnieć także o bananach i daktylach, które również dobrze sprawdzą się dla osób unikających białego cukru w wypiekach.

Biały cukier można również zastąpić syropem z agawy w niektórych przepisach na ciasta i desery m.in. w przepisie na kokosową panna cottę. Syrop ten jest często stosowany w przepisach wegańskich i ma niski indeks glikemiczny, bo zaledwie 15. Czym właściwie jest ten indeks? Jest to wskaźnik, który pokazuje jak gwałtownie wzrasta stężenie glukozy we krwi po spożyciu danego produktu. Wysoki indeks to indeks powyżej 70, średni pomiędzy 56 a 69, a niski poniżej 55. Niski indeks glikemiczny ma również cukier brzozowy zwany również ksylitolem (IG=8). Świetnie sprawdzi się w ciastach i deserach dla diabetyków.

Jak przygotować spód do ciasta bez cukru?

Spód do ciasta bez cukru można przygotować z dodatkiem daktyli. Są one najczęściej mieszane z orzechami i wiórkami kokosowymi lub z olejem kokosowym i płatkami owsianymi. Sposób na przygotowanie spodu do ciasta z daktylami znajdziesz w tym przepisie na tofurnik czekoladowy.

Przepisy na ciasta i desery bez cukru

Wśród naszych przepisów na ciasta bez cukru znajdziesz pyszną tartę dyniową z dodatkiem daktyli i syropu z agawy. Dla wielbicieli orzechów przygotowaliśmy aksamitny sernik z orzechów nerkowca z syropem klonowym. Z kolei na śniadanie idealnie sprawdzi się chlebek kukurydziany.