Florentynki to małe, słodkie, cienkie ciasteczka orzechowe lub migdałowe, z miodem, cukrem, masłem i owocami suszonymi lub kandyzowanymi. Mogą zawierać mąkę, ale nie więcej niż 5% w stosunku do całej masy. Polewą, którą stosuje się do florentynek może być wyłącznie czekolada.
