Cukier muscovado
Cukier muscovado
Cukier muscovado to rodzaj brązowego nierafinowanego cukru z trzciny cukrowej o mocno wyczuwalnym smaku melasy. Nazywany cukrem z Barbarosu. Może mieć różną zawartość melasy, co wpływa na kolor (im więcej melasy, tym kolor jest ciemniejszy) i na wilgotność cukru (im więcej melasy, tym cukier jest bardziej lepki). Duża zawartość melasy wpływa na to, że cukier ten ma więcej składników mineralnych niż cukier biały. Muscovado stosowany jest jako środek słodzący w napojach oraz składnik ciast i deserów.