Szafran
Szafran
Szafran to przyprawa ze słupków krokusów. Jest uprawiany w Iranie, Turcji i południowej Europie. Do wyprodukowania 1 kg szafranu, potrzeba około 170 tysięcy kwiatów, a jego zbieranie i przetwarzanie jest bardzo pracochłonne. Dlatego też jest on uznawany za najdroższą przyprawę świata. Jest stosowany jako przyprawa, barwnik i lek. Szafran ma działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwdepresyjne. Nadaje potrawom żółto-pomarańczową barwę oraz niepowtarzalny słodko-gorzki smak. Używany w cukiernictwie i piekarnictwie, dodawany do zup i sosów, warzyw oraz potraw z mięsa. Jest przyprawą typową dla kuchni azjatyckiej, włoskiej oraz hiszpańskiej.