Śmietana
Śmietana
Śmietana to produkt uzyskany przez poddanie śmietanki ukwaszeniu czystymi kulturami bakterii fermentacji mlekowej. Śmietana ma jasnokremową barwę i lekko kwaśny smak. Możemy ją podzielić ze względu na zawartość tłuszczu na: niskotłuszczową – o zawartości tłuszczu 9% i 12%, tłustą – o zawartości tłuszczu 18%, 20% i 24% Śmietanę wykorzystuje się do zup, sosów, pasztetów, farszów, ciast i deserów.