Makowiec zawijany wykwintny (strucla z makiem)- Przepis

Ciasto do makowca zawijanego (stucli z makiem):

Krok 1

Rozpuść masło i odstaw do lekkiego przestudzenia. Następnie podgrzej mleko.
Krok 2

Przesiej mąkę do miski, wsyp drożdże i dokładnie wymieszaj.
Krok 3

Dodaj cukier, żółtka, sól, ciepłe mleko i wszystko dokładnie zagnieć. Pod koniec dodaj rozpuszczone masło i dalej zagniataj do momentu, w którym masło się wchłonie, a ciasto stanie się gładkie i sprężyste.
Krok 4

Z wyrobionego ciasta uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, aby podwoiło swoją objętość.

Masa makowa:

Krok 5

Kiedy ciasto będzie wyrastać, przygotuj masę makową (możesz też przygotować ją wcześniej).

Wsyp mielony mak do miski, zalej gorącym mlekiem lub wodą, wymieszaj dokładnie i odstaw na chwilę do przestudzenia.
Krok 6

Następnie dodaj do maku miękkie masło, miód, cukier z wanilią, cukier i wymieszaj. Całość zblenduj krótko w malakserze na jednolitą masę.
Krok 7

Dodaj do masy płatki migdałów, orzechy włoskie i rodzynki. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
Krok 8

Następnie ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i przełóż do masy makowej, wymieszaj pianę dokładnie do masy.

Zawijanie makowców:

Krok 9

Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę lekko oprószoną mąką. Podziel je na dwie części. Pierwszą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 3-4 mm. Nie powinien być szerszy niż papier do pieczenia, z którego korzystasz.
Krok 10

Wyłóż na niego równomiernie masę makową, zostawiając około 3 cm wolnego miejsca z każdej strony, a następnie zawiń tak, żeby łączenie ciasta znalazło się pod spodem makowca, zawijając jego końce pod spód.
Krok 11

Tak przygotowany makowiec ułóż na papierze do pieczenia i ciasno zawiń dwukrotnie w papier. W podobny sposób postępuj z drugą częścią ciasta. Oba makowce ułóż na jednej blasze i odstaw na około 30 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 185°C. Kiedy czas wyrastania minie, wstaw makowce do piekarnika i piecz około 35-40 minut.
Krok 12

Po upieczeniu delikatnie rozwiń je z papieru i odstaw do wystudzenia.
Krok 13

Na koniec wierzch oblej lukrem i udekoruj śnieżynkami, perełkami oraz kandyzowaną skórką pomarańczową.

☆ Jeżeli zawiniesz makowiec w papier zbyt luźno, wówczas może popękać i nie utrzyma kształtu. Pękanie ciasta w makowcu z tak bogatym nadzieniem jest naturalne, więc nawet, jeżeli pęknięcia na boku lub końcach się zdarzą, to nie oznacza, że stało się coś złego z ciastem.