Jagodowo - kokosowy sernik na zimno

Formę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Wiórki kokosowe wymieszaj z cukrem i podpraż na suchej patelni na złoty kolor często mieszając (odłóż 2 łyżki wiórków do dekoracji).

Herbatniki pokrusz w blenderze na piasek. Wiórki kokosowe i herbatniki wymieszaj z roztopionym masłem. 

Wysyp równomiernie do formy i dociśnij aby utworzyć spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowania warstwy jagodowej.

Jagody wsyp do wysokiego naczynia, dodaj sok z cytryny i cukier a następnie zblenduj aż całość będzie dobrze rozdrobniona.

Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie.

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno a następnie delikatnie ale dokładnie połącz z musem jagodowym. 

Namoczoną żelatynę odsącz i rozpuść w mikrofalówce lub w rondelku (nie zagotuj). Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 2-3 łyżki masy jagodowej wymieszaj a następnie połącz szybko z resztą masy. Całość wylej do formy na wcześniej przygotowany spód. Odstaw do lodówki do stężenia.

Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie.

Schłodzone mleko kokosowe otwórz i wybierz  z puszki powstałą śmietankę (gęsta część).Dodaj cukier puder i zmiksuj na najwyższych obrotach miksera aż całość będzie napowietrzona i puszysta.

Żelatynę rozpuść w mikrofalówce lub rondelku (nie gotuj), a następnie dodaj ok 2-3 łyżki masy kokosowej, wymieszaj a potem połącz szybko z resztą masy.

Wyłóż całość równomiernie na warstwie jagodowej, posyp na wierzchu świeżymi jagodami i lekko je dociśnij.

Odstaw do stężenia na ok 2 h. Przed podaniem wierzch możesz posypać odłożonymi wcześniej prażonymi wiórkami kokosowymi.