Sernik z nerkowców z jagodami
Sernik z nerkowców z jagodami, to moja propozycja na ciasto wegańskie (a do tego bezglutenowe i bezlaktozowe)! Jeśli nigdy nie korzystaliście z przepisów kuchni wegańskiej - bez obaw, przygotujcie deser krok po kroku a zobaczycie, że efekt będzie przepyszny! Spód tworzą orzechy nerkowca z daktylami i wiórkami kokosowymi. Przepyszna, orzechowa masa z syropem klonowym, olejem kokosowym i nutą aromatycznej wanilii bez wątpienia zaskoczy Wasze podniebienia. Na wierzch postanowiłam przygotować polewę z jagód z nasionami chia, aby dodać delikatnego, owocowego orzeźwienia całości i przedłużyć przemijające już lato. Całość jest bardzo delikatna i rozpływająca się w ustach.
Składniki
-
150 ml wody
-
120 ml rozpuszczonego oleju kokosowego
-
100 g jagód (zamrożonych lub świeżych)
-
15 g nasion chia
Spód:
Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na około 10 minut. Następnie je odsącz i wymieszaj z pokrojonymi orzechami nerkowca i wiórkami kokosowymi. Całość wymieszaj dokładnie w malakserze.
Masa powinna być delikatnie klejąca. Wyłóż ją do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij delikatnie do formy i pozostaw w lodówce do schłodzenia.
Masa z orzechów:
Nerkowce zalej wodą i mocz je przez kilka godzin. Najlepiej przez całą noc. Następnie odlej pozostałą wodę z orzechów.
Orzechy umieść w malakserze, dodaj wodę, syrop klonowy i olej kokosowy. Laskę wanilii przetnij wzdłuż i za pomocą tępej części noża wydrąż ziarenka, które również dodaj do malaksera (wydrążoną laskę pozostaw do wykorzystania w dalszej części przepisu).
Całość dokładnie zmiksuj, do uzyskania gładkiej konsystencji. Wstaw ciasto na około godzinę do zamrażarki. W tym czasie wykonaj polewę.
Polewa:
Jagody przełóż do garnka razem z wydrążoną laską wanilii.
Całość gotuj przez około 10 minut, na średnim ogniu. Gorące owoce przełóż do miseczki i dodaj nasiona chia. Mieszaj intensywnie przez około minutę, a następnie odstaw do przestudzenia. Na zmrożone ciasto wylej polewę i wstaw ciasto do lodówki na czas napęcznienia nasion chia.
