Croquant/krokant
Croquant/krokant
Krokant to posypka wykonana z orzechów (najczęściej z migdałów, orzechów laskowych lub orzechów włoskich) i karmelu. Może zawierać dodatek tłuszczu. Przygotowując croquant najpierw karmelizuje się cukier, a potem dodaje posiekane orzechy. Całość studzi się i na końcu sieka. Gotowy croquant można kupić w sklepach cukierniczych. Posypkę stosuje się do dekoracji deserów, lodów i ciast.