Fasola tonka
Fasola tonka
Fasola tonka nazywana jest meksykańską wanilią. To twarde nasiona o migdałowym kształcie w aromacie podobnym do wanilii zmieszanej z migdałami i gałką muszkatołową. Zawiera wysoki poziom kumaryny, przez co zastosowana w dużej ilości może być groźna dla naszego organizmu. W Stanach Zjednoczonych handel fasolą tonka jest zakazany, mimo to wykorzystuje się ją w wielu prestiżowych restauracjach.
Aby pozbyć się części kumaryny fasolę moczy się w alkoholu. Wykorzystywana jest w cukiernictwie jako przyprawa dodawana do ciast i deserów.