Flambirowanie
Flambirowanie
Flambirowanie to rodzaj wykańczania, w którym polewamy potrawę wysokoprocentowanym alkoholem, a następnie podpalamy. Jest to bardzo spektakularny zabieg, który wpływa również na smak potrawy. Flambiruje się zarówno na patelni, jak i na talerzu. We Francji popularnym deserem, w którym wykorzystuje się tę technikę są crêpes Suzette.