Lustrzana glazura
Lustrzana glazura
Bardzo efektowna technika zdobienia ciast, która pozwala na uzyskanie wrażenia „lustra” na cieście. Podstawą do jej wykonania jest czekolada, żelatyna, mleko skondensowane, cukier, woda, a czasami również glukoza. Dodatkowo glazurę z czekolady białej możemy dowolnie zabarwić barwnikiem spożywczym.
Należy pamiętać, że przygotowane ciasto, które będziemy oblewać glazurą lustrzaną, powinno być gładkie i bardzo dobrze schłodzone (najlepiej zamrożone). Dzięki temu będziemy mieli pewność, że glazura będzie równomiernie rozłożona, a żelatyna w niej zawarta, szybko stężeje na cieście.
