Piekarnik nagrzej do 170°C. Formę na babkę z kominem wysmaruj masłem i oprósz mąką.

Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę. Wymieszaj razem mąkę, imbir, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia i sól.

Za pomocą miksera w drugiej misce zmiksuj na wysokich obrotach cukier i jajka, do uzyskania puszystej konsystencji. Następnie stopniowo wlewaj olej i dokładnie wymieszaj.

Do mokrych składników dodaj suche i wymieszaj tyko do połączenia składników. Na koniec dodaj pokrojone jabłka.

Ciasto przelej do formy i piecz przez ok. 50-55 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto pozostaw na kratce do wystudzenia.

Na małym ogniu zagotuj cukier z wodą, aż nabierze bursztynowego odcienia.

Cienkim strumieniem dolewaj śmietankę i gotuj do połączenia składników.

Krem przelej do miski, przykryj go szczelnie folią i odstaw do wystudzenia (gdy sos będzie zimny powinien zgęstnieć).

Jeden arkusz papieru do pieczenia rozłóż na blacie kuchennym. Cukier z wodą gotuj na małym ogniu, do momentu otrzymania bursztynowego koloru (podczas gotowania nie można mieszać karmelu bo doprowadzi to do scukrzenia).

Gorący karmel wylewaj na papier do pieczenia za pomocą łyżki i zostaw do wystudzenia. Zimny sos karmelowy wylej na babkę i udekoruj karmelową dekoracją.