Mleko
Mleko
Płynna wydzielina gruczołów mlecznych ssaków, takich jak: krowy, koze, owce, bawoły. W światowej produkcji na mleko krowie przypada ponad 90%. Mleko dostępne jest jako pasteryzowane i UHT o różnej zawartości tłuszczu: 3,5%, 3,2%, 2%, 1,5%, 0,5% i 0,5%. Mleko jest źródłem dobrze przyswajalnego wapnia, białka, magnezu, potasu, witamin A, D, E, K i z grupy B. Zawiera laktozę, przez co nie mogą go spożywać osoby cierpiące na nietolerancję cukru mlecznego. Mleko wykorzystuje się jako napój lub składnik potraw. Jest również przetwarzane na różnego rodzaju przetwory mleczne, m.in. na sery, masło i napoje fermentowane.
