Stracciatella
Stracciatella
Stracciatella to lody śmietankowe z dodatkiem kawałków czekolady, które powstały w Bergamo w XX wieku. Co ciekawe inspiracją do powstania lodów stracciatella była tradycyjna włoska zupa o tej samej nazwie, w której skład wchodziły małe kawałki mieszanki jajecznej. Dzięki dodatkowi czekolady lody są jednocześnie gładkie, ale z chrupiącą konsystencją. Efekt ten powstaje poprzez wlewanie ciepłej czekolady do zimnej masy pod koniec ubijania lodów. W kontakcie z zimną masą, czekolada zestala się natychmiast i tworzy charakterystyczne strzępy czekolady. Słynne włoskie lody z dodatkiem czekolady stały się inspiracją dla wielu deserów. My również nie mogliśmy przejść obojętnie wobec takiej kombinacji smaków.
