Strucla
Strucla
Strucle wykonuje się z rozwałkowanego, a następnie zawijanego ciasta drożdżowego, które nadziewa się różnymi masami. Dodatkiem do strucli mogą być owoce, przetwory owocowe, masy serowe, orzechowe, makowe oraz bakalie. Nadzienie do strucli powinno mieć konsystencję podobną do ciasta. Jeżeli będzie za mokre, prawdopodobnie powstanie zakalec, a jeżeli będzie za suche, masa może się kruszyć. Ciasto poddaje się dwukrotnemu wyrastaniu. Najpierw bez nadzienia, a następie uformowane ciasto z nadzieniem. Strucle można formować w rulony lub w bardziej dekoracyjne warkocze. Upieczone strucle wykańcza się lukrem lub cukrem pudrem. W Polsce najpopularniejszym rodzajem tego ciasta jest strucla makowa, tradycyjnie pieczona w okresie Świąt Bożego Narodzenia.
