Do miski przesiej mąkę, dodaj drożdże i dokładnie wymieszaj.

Następnie dodaj pozostałe suche składniki, a potem mleko, jajka i miękkie masło.

Zagnieć wszystko razem i wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 h, aż do wyrośnięcia (aż ciasto podwoi objętość).

W czasie, gdy ciasto wyrasta, umyj i obierz jabłka, a następnie pokrój je w kostkę. Pokrojone jabłka umieść w szerszym garnku, dodaj cukier, sok z cytryny i cynamon. 

Całość podgrzewaj, na wysokiej mocy palnika, co jakiś czas mieszając. Praż jabłka ok. 15 minut aż zmiękną, ale się nie rozpadną. Po uprażeniu wystudź.

Przygotuj dwie foremki keksówki (wymiary 25x10) i wyłóż je papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką. 

Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 40x20 cm. Na ciasto wyłóż równomiernie prażone jabłka, zaczynając od dłuższego boku. 

Zwiń ciasto tylko do połowy jego szerokości, następnie zwiń do środka od strony drugiego, długiego boku.

Struclę przetnij na pół i każdą połówkę włóż do keksówki.

Wszystkie składniki na kruszonkę zagnieć razem. Strucle posmaruj jajkiem roztrzepanym z wodą i posyp kruszonką. Odstaw do wyrośnięcia na ok. 40 min.

W międzyczasie nagrzej piekarnik do temperatury 170°C. Wyrośnięte ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40-45 min.