Ciasto W-Z

Biszkopt kakaowy:

Krok 1

Prostokątną formę (33 x 23 cm) wyłóż papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzej do temperatury 160°C.
Może się przydać

Forma prostokątna marki Wilton świetnie rozprowadza ciepło, dzięki czemu ciasto jest równomiernie wypieczone. Specjalna pokrywa ułatwi przechowywanie ciasta i zapobiega jego wysychaniu.
Krok 2

Jajka ubij z cukrem na jasna puszystą masę.

Krok 3

Makę wymieszaj z kakao i solą , a następnie dodaj do masy jajeczniej w 2-3 turach i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
Krok 4

Gotową masę biszkoptową przełóż do formy, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut do suchego patyczka.

Krok 5

Wszystkie składniki na syrop umieść w rondelku i podgrzewaj, aż cukier sie rozpuści i otrzymasz jednolity syrop.

Krok 6

Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez około 5 minut.
Krok 7

Około 100 ml śmietanki podgrzej aby była gorąca i rozpuść w niej namoczoną żelatynę. Odstaw do przestudzenia.
Krok 8

400 ml schłodzonej śmietanki ubij razem z mascarpone, cukrem pudrem i pastą waniliową na puszysty krem.

Na koniec wlej wystudzoną śmietankę z żelatyną i zmiksuj krótko do połączenia.

Kilka łyżek kremu odłóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.

Krok 9

Biszkopt przekrój na dwa blaty. Dolny blat nasącz syropem i posmaruj konfiturą.
Krok 10

Następnie wyłóż równomiernie krem i przykryj drugim blatem biszkoptu.
Krok 11

Czekoladę razem ze śmietanką rozpuść stopniowo podgrzewając i dokładnie wymieszaj.
Krok 12

Gotową polewą oblej równomiernie wierzch ciasta.
Krok 13

Na górze zrób rozetki z wcześniej odłożonego kremu waniliowego.
Wszystkiego Słodkiego poleca

Czekolada 811 Callebaut to jedna z najczęściej używanych i preferowanych ciemnych czekolad na całym świecie. Ma mocny kakaowy smak i doskonałą harmonię słodyczy, świeżych nut czerwonych owoców i przyjemnej goryczki. Czekolada 811 ma bardzo delikatną, aksamitnie rozpływającą się w ustach konsystencję i jest wykonana w 100% z masła kakaowego (bez innych tłuszczów roślinnych).