Kostka alpejska
Kostka alpejska jest przepysznym deserem o czekoladowo-kawowym smaku. Delikatne, czekoladowe ciasto, kawowy krem i aksamitne wykończenie ze śmietanki wspaniale się komponują i uzupełniają. Ciasto pięknie pachnie kawą i czekoladą. Jest to jeden z przepisów odpowiednich na każdą okazję - serdecznie zachęcam Was do zaserwowania tego deseru swoim gościom. Będzie idealne na wspólnie spędzone popołudnie!
Składniki
-
3 jajka
-
200 g dżemu z czarnej porzeczki
-
20 ml wody
-
30 ml ajerkoniaku
-
200 g miękkiego masła
-
1 espresso (lub 2 łyżeczki kawy mielonej)
-
1 puszka masy kajmakowej (około 500 g)
-
100 ml ajerkoniaku
-
100 g bezików
-
500 ml schłodzonej śmietanki 30%
Ciasto czekoladowe:
Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C. Dno formy o 24 cm x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiej.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno z cukrem.
Zmniejsz obroty miksera i dodawaj kolejno po jednym żółtku.
Gdy masa jajeczna będzie już dobrze wymieszana, delikatnie połącz ją z suchymi składnikami.
Ciasto przelej do formy i piecz przez około 20-25 minut. Po upieczeniu odstaw ciasto do wystudzenia.
Wodę i ajerkoniak wymieszaj. Otrzymanym ponczem nasącz biszkopt, a następnie rozsmaruj na nim dżem z czarnej porzeczki.
Krem kajmakowy:
Masło utarzyj na jasną puszystą masę.
Partiami dodawaj zimną kawę i kajmak, ciągle ucierając.
Do utartej masy cienką strużką wlej ajerkoniak i dobrze wymieszaj.
Beziki połam i wmieszaj do masy kajmakowej.
Krem wyłóż na biszkopt posmarowany dżemem z czarnej porzeczki. Ciasto włóż do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.
Masa śmietanowa
Śmietankę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem.
Śmietankę delikatnie rozłóż na kremie kajmakowym.
Gorzką czekoladę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp nią ubitą śmietankę. Ciasto wstaw do lodówki do schłodzenia.
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
- 2 łyżki Kakao ciemnego Dr. Oetkara
- 3 jajka
- 60 g cukru
- 200 g dżemu z czarnej porzeczki
- 20 ml wody
- 30 ml ajerkoniaku
- 200 g miękkiego masła
- 1 espresso (lub 2 łyżeczki kawy mielonej)
- 1 puszka masy kajmakowej (około 500 g)
- 100 ml ajerkoniaku
- 100 g bezików
