Czekoladowy torcik z rodzynkami w rumie

Rodzynki z alkoholem podgrzewaj przez około 2 minuty. Odstaw na czas przygotowania biszkoptu.

Piekarnik nagrzej do 180˚C. Spód tortownicy o średnicy 24 cm, wyłóż papierem do pieczenia.

Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli. W czasie ubijania stopniowo dodawaj cukier, aż do powstania sztywnej i lśniącej piany. Następnie delikatnie miksując, dodawaj żółtka (jedno po drugim).

Przesiałam mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia.

Delikatnie miksując dodawałam suche składniki do masy jajecznej, do uzyskania jednolitej konsystencji.

Masę przełóż do tortownicy i piecz przez około 30 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika. Po około 10 minutach blachę z ciastem obróć do góry nogami i pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia. 

Wystudzony biszkopt przekrój na dwie równe części.

Śmietankę i serek mascarpone umieść w misie miksera. Miksujm na wysokich obrotach, aż do połączenia. 

Stopniowo dodawaj krem czekoladowy. Miksuj do połączenia składników. 

Na koniec delikatnie wmieszaj nasączone rodzynki w rumie.

Śmietankę i szczyptę soli umieść w misie miksera, krótko ubij. 

Śmietan-fix wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj do śmietanki i miksuj na wysokich obrotach. Dodaj 1 łyżkę kakao i zmiksuj krótko na jednolitą masę. 

Przełóż masę do woreczka z dużą okrągłą końcówką.

Kawę i rum wymieszaj w misce. Używając silikonowego pędzelka nasącz kakaowe blaty.

Wyłóż krem czekoladowy na blat ciasta i przykryj go drugim blatem.

Wierzch udekoruj kakaową masą śmietanową i oprósz kakao.