Tort Sachera

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Białka ubij z solą dodając porcjami cukier.

Masło o temperaturze pokojowej utrzyj z cukrem pudrem. Po kilku minutach, gdy masa stanie się jasna, dodawaj stopniowo żółtka. Dalej ucieraj przez kilka minut.

Rozpuść czekoladę i mieszając, dodawaj ją do wczesniej utartych żółtek z masłem i cukrem. Zmiksuj do powstania jednolitej masy.

Wymieszaj dokładnie suche składniki: mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz z kakao.

Do masy z czekoladą dodaj partiami ubite białka, a następnie suche składniki i wymieszaj tylko do połączenia.

Ciasto przełóż do wcześniej przygotowanej formy i piecz przez około 50 minut w temperaturze 180°C

Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i po 10 minutach postaw formę do góry dnem na kratce do studzenia. Pozostaw je do całkowitego wystudzenia.

Wystudzone ciasto czekoladowe przekrój na dwa blaty. Każdy z nich nasącz rumem.

Na jednym blacie rozsmaruj dżem morelowy, pozostawiając około 3 łyżki do przesmarowania boków i wierzchu ciasta.

Przykryj drugim blatem ciasta. Pozostałą częścią dżemu przesmaruj boki i wierzch ciasta. Tak przygotowane ciasto wstaw do zamrażarki na czas przygotowania polewy.

Do garnka przełóż cukier puder oraz wodę. Gotuj przez około 5 minut. Następnie zdejmij garnek z ognia, dodaj czekoladę i zblenduj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Jeżeli polewa będzie miała pęcherze powietrza przetrzyj ją szybko przez sito.

Wylewaj polewę na mocno schłodzone ciasto zaczynając od środka ciasta. Za pomocą szpatuły rozprowadź równo polewę, również po bokach. Odstaw ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę.