Cynamonowy serniczek na zimno z musem śliwkowym

Możesz przygotować go dzień wcześniej. Obrane i wypestkowane śliwki włóż do głębokiego rondelka i miksuj przez chwilę blenderem.

Następnie rondelek ustaw na średniej mocy palnika, dodaj cukier i gotuj około 30-40 minut, aż sok nieco odparuje, a całość lekko zgęstnieje i nabierze pięknego koloru.

Jeszcze gorącą masę przetrzyj przez sito, żeby pozbyć się skórek i odstaw do wystudzenia.

Do tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Ciasteczka pokrusz dokładnie w blenderze. Do ciastek dodaj kakao i roztopione masło, następnie wymieszaj wszystko do uzyskania „mokrego piasku”.

Całość wysyp równomiernie do formy. Dociskając, utwórz spód serniczka. Wstaw do lodówki.

Żelatynę umieść w rondelku, zalej niewielką ilością zimnej wody i odstaw do napęcznienia.

Schłodzoną śmietankę umieść w misce, dodaj cukier puder, cukier wanilinowy i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć i nabierać puszystości, dodawaj partiami serek mascarpone i cynamon - dalej ubijaj do uzyskania sztywnego, puszystego kremu.

Żelatynę w rondelku ustaw na niewielkiej mocy palnika i podgrzewaj do jej rozpuszczenia (nie gotuj!). Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 2-3 łyżki kremu i wymieszaj, a następnie przelej do całej masy i szybko dokładnie zmiksuj.

Cynamonową masę wyłóż na ciasteczkowy spód, wyrównaj i wstaw do schłodzenia na kilka godzin.

Gdy masa sernikowa nieco stężeje, 2 łyżeczki żelatyny umieść w małym rondelku i zalej niewielką ilością zimnej wody – odstaw do napęcznienia. Po około 5-10 minutach rondelek postaw na niewielkiej mocy palnika, aby żelatyna się rozpuściła (nie gotuj!).

Do żelatyny dodaj kilka łyżek musu śliwkowego i wymieszaj. Następnie dodaj do całej porcji musu i dokładnie wymieszaj, po czym wylej na cynamonową masę. Odstaw do lodówki do stężenia.